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现在是追求品质的时代，使用洗碗机洗碗已经成为一种趋势，因为较之传统手洗，大连洗碗机有以下两大优势：
1、提高清洁标准：机器清洁温度高，一方面有一定的杀菌作用，另外一方面能够加速餐具表面残留水的蒸发，起到催干作用；特别酸碱度的洗涤剂（清洗剂与催干剂）可以较大程度去除餐具表面的油污，有效抑制细菌繁殖生长。
2、提升洗碗效率：商用洗碗机可以在短时间内高强度清洗碗碟，清洁程度更高，洗碗速度更快；它可以有效降低人工成本，大大提高洗碗环节的效率，解放下来的人力可以用于其它后厨环节，从而提高整个后厨效率；洗碗机作为机器是不会有疲惫感的，只要有持续的水电供应，洗碗机就会持续不断地保持提供高效服务，手工洗碗则会出现很多不可控因素。
对于想做成具有品牌影响力的餐饮企业，洗碗机可以做到手工永远做不到的一些标准，比如80℃水温、专用高性能洗剂等。而且在洗碗效率和可靠性方面，厨芯商用洗碗机也是遥遥领先。对比手工洗碗，商用洗碗机可以大幅提高洗碗环节的效率，解放下来的人力可以用于其它后厨环节，从而提高整个后厨效率。
国家对餐具卫生有明文要求，目前国家针对餐具清洁的权威国家标准为：GB14934-2016版，不再是1994版本的“一清二洗三漂四消毒”的标准，那时候是按照过程来评价，现状按照结果作为评价标准，即时直接检测餐具。所以实际餐具干净与否很重要，否则会有经营监管风险。
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